お知らせ
【 QBGレポート 】『 ケベックメープルシロップ＆メープルシュガーを使用したカフェ向けレシピ 』の撮影現場に行ってきました。
旭屋出版さん発行 ～喫茶店、カフェ、レストランの月刊専門誌 ～ 『 Cafe & Restaurant 』 では、いま注目のカフェメニューやおすすめの食材、機器や道具を紹介するカフェズ・キッチン（佐奈栄学園）の富田佐奈栄先生による人気記事が連載されています。
2016年7月19日発売、最新8月号の連載「カフェズ・キッチン」のテーマは、「メープルシロップ＆シュガーを使ったメニュー」♪♪ 富田佐奈栄先生によるレシピ調理＆撮影の現場に、当社もお邪魔させていただきました！その様子をお届けいたします。
撮影場所は東京目黒にある、カフェのビジネススクール 『カフェズ・キッチン』 （佐奈栄学園）。 富田佐奈栄学園長が実際に授業を行っているキッチンにて、レシピ調理＆撮影が行われました。
今回のレシピは、ケベックメープルシロップ＆シュガーを使用した、スイーツメニューと食事メニューの２種！どちらもメープルシロップとメープルシュガーをいかした、カフェ向け特別レシピになっています。
スイーツメニュー 【コーヒーしっとりチーズケーキ ～メープル＆アーモンドミルクソース～】
メープルの香りはコーヒーと相性抜群！コーヒーの苦みがメープルシュガー（※）のやさしい甘さとマッチし、
また、乳製品とあわせることによりメープルの香りはよりひきたちます。
※富田先生はメープルシュガーのパウダータイプを使用
今回のチーズケーキは、クリームチーズだけでなくアーモンドミルクも使っているのが富田先生のポイントの様です。
しっとりとした舌触りを楽しめるとっておきのチーズケーキ。
濃厚すぎず、さっぱりと頂ける美味しさは夏場はよ～く冷やしてひんやりと♪、がオススメ！
食事メニュー 【メープルシロップづくし カフェプレート】
こちらは、豚肉のソテー、玉子焼き、ミニトマトマリネ、ラスク、サラダ用のドレッシング全てにメープルシロップ（※）を使用！
まさに、メープルシロップづくしのプレート！
※富田先生はメープルシロップのアンバーグレードを使用
メープルシロップは、ドレッシングなどにそのまま混ぜてお使い頂くだけでなく、お肉の下味に使って頂くなど
● そのまま使ってメープルそのもの味をいかすおいしさ
● 隠し味に使うおいしさ
とアイディア次第で幅広い使い方をいただけるのが魅力♪ また相性の良い食材も数知れません。
お肉の臭みを消すマスキング効果や、味にコクや奥行きを生みだす効果など、、、
色々試してみるのも面白さのひとつです。
いつものレシピにプラスでメープルシロップ！特別なカフェプレートの出来上がり♪
富田先生によるメープルシロップ＆メープルシュガーのこだわりの使い方をぜひ、誌面にてチェックしてみてください。
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