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メープルの樹液自体は無色透明ですが、煮つめることによって琥珀色になります。メープル独特の香りと味も樹液が本来もっているもの。煮つめられることで際立ってきます。
カナダ産のメープルシロップは、色と味を基準として、透明度、密度、メープル特有の風味により、3つのカテゴリーと5つのグレードに分水されています。
色の薄い「エクストラライト」「ライト」「ミディアム」の3つグレードがNO.1のカテゴリー、色の濃い「ア ンバー」グレードがNO.2のカテゴリーに、最も色の濃い「ダーク」グレートがNO.3のカテゴリーに分類されます。クインビーガーデンでは主に日本人に最も使いやすいNo1「ミディアム」とNo2「アンバー」をご提供しております。
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